​就五个员工经营的熟食店 一天卖5千多 光熏鱼就能卖一千

就五个员工经营的熟食店 一天卖5千多 光熏鱼就能卖一千


春节前后,一家熟食店生意火爆的不行,能排出10米多的长队,这家熟食店的品种还是比较全的,但是最有名的还是这家熟食店的熏鱼,10个人里面有7个人都会买一份熏鱼回去,所以就光熏鱼就占了店里营业额的五分之一。

应广大观众的要求,小编给大家整理了一个熏鱼的配方,以供参考~

原料

草鱼1条,姜片2片,葱段2段,姜末1小匙。

调料

适量的酱油,绍酒1大匙,糖2小匙,五香粉1小匙,胡椒粉半小匙,麻辣油1大匙,香醋2小匙,油适量。

制作方法:


1、将买来的草鱼清理掉内脏和鱼鳞,然后将其斜切成块。把鱼放在碗中,加入姜片、葱段和酱油1小匙,腌10分钟备用。

2、将上诉中的材料绍酒、糖、五香粉、香醋、酱油和水放进锅中熬煮5分钟,盛在碗中,晾凉备用。

3、选用平底锅煎鱼,热锅放入适量的油,将腌制好的鱼块放进锅中,然后用筷子将其轻轻划动炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油。

4、再次将锅中油烧热,将鱼块入油锅再炸一次,炸至焦脆,趁热立即放入做法2腌泡至入味方可,放置15分钟以上,即可食用。

诀窍

将鱼肉用醋腌泡,可以使鱼刺软化、鱼骨酥烂易嚼,但在浸泡过程中要多翻动,使其入味均匀。

烧制好的鱼最好凉透再盛出,一来让其入味,二来热时盛出容易酥烂。

用冰糖或红糖会使色泽更亮丽。

此文仅一家之言,如果您对(熏鱼)感兴趣,如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ,请微信关注公众号【餐创大课堂】


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