三伏天里多吃姜，教你仔姜鸭的农家炒法，香辣爽口，香飘四溢
三伏天里多吃姜，教你仔姜鸭的农家炒法，香辣爽口，香飘四溢
都说冬吃萝卜夏吃姜，三伏天里多吃姜。夏天的高温天气，很多朋友都喜欢吃冷饮降温、吹空调降暑，这样会容易让五脏六腑出现寒意，而在这个时候，多吃点生姜能够借助于生姜的辛热，来达到温暖脾胃，促进消化等，使得身体更加健康。
7月份，正是仔姜上市的好季节，仔姜非常的鲜嫩，用它搭配其它食材，是非常不错的选择。今天给大家介绍一道仔姜鸭，就非常适合炎热的夏天里吃。虽然鸭肉是比较常见的一种食材，但是却有很多人不喜欢吃鸭肉，因为鸭肉有一股膻味。大家不用担心，小编教你仔姜鸭的农家炒法，只要按照步骤来，炒出来的鸭肉一点膻味都没有，而且香辣爽口，香飘四溢，让你越啃越停不下来！
食材准备：鸭肉、老姜、仔姜、蒜、青红椒、红色泡椒、豆瓣酱、料酒、蚝油、老抽、啤酒
仔姜鸭的具体步骤：
1、准备好以上所有食材，将鸭洗净，尽可能砍成小一点的块，比较容易入味，太大不易入味，吃起来容易腻；老姜、仔姜洗净切成片，青红椒去蒂切成条，红色泡椒剁碎，蒜拍碎，装入盘中备用；
2、鸭肉焯水，锅里放好足够的水，鸭肉凉水下锅，水要没过鸭肉，加入4块老姜片、一勺料酒，开大火把水烧开，充分煮出鸭肉里的血水，这时水面有较多浮沫和杂质，就可以把鸭肉捞出来，用水冲洗下一下表面的浮沫和杂质，沥干水分装入盘中备用；
3、起锅烧油，大火将油烧至七八分热，倒入备好的鸭肉爆炒，爆出鸭肉里的水分和油脂后加入红色泡椒、几片仔姜、蒜、一勺豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油，再加入适量的蚝油、少量老抽着色，不断地翻炒均匀后，倒入一罐啤酒（啤酒的量要没过鸭肉），把鸭子灌醉，转中小火，盖上锅盖焖半个钟；
4、焖煮半个小时后，打开锅盖翻炒两下，加入青红椒和剩下的仔姜，翻炒均匀再焖2分钟，转大火收汁，一道美味又营养的仔姜烧鸭就做好了，出锅装盘就可食用。
有兴趣的朋友们可以按照以上步骤，相信做出来的鸭肉会很嫩，味道还特别的香，超级开胃下饭，吃起来一点也不腻，就连仔姜片和辣椒都很好吃，绝对让你越吃越停不下来。夏天要是能来上一盘仔姜炒鸭肉，真的是满满的幸福！
小贴士：
1、鸭肉焯水要冷水下锅，能充分去掉鸭肉的膻味，口感较好，若是用热水焯水，鸭肉较硬，膻味还重；
2、鸭肉的膻味基本都来自于皮和皮下脂肪，因此我们一定要把鸭肉爆炒干，爆出里面水分和油脂，鸭肉吃起来不膻不腻；
3、仔姜和青红椒不宜放太早，放太早则会失去清香味，需等到鸭肉焖好后再放入；
4、大火收汁的时候，不要把汁收得太干，不然鸭肉吃起来会很干很柴，口感不佳。
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